Le carnet de la maison
Saint-Philippe et le Sud sauvage
Ce qu’il y a à voir autour de la maison, comment y aller, et à quelle heure. Écrit d’ici, corrigé quand ça change.
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Le créole réunionnais : vingt mots pour se débrouiller
À La Réunion tout se passe en français : aucun mot de créole n’est nécessaire. Ces vingt-là servent à lire une carte de snack,…
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L’histoire de Saint-Philippe, de la lave et des hommes
Un village bâti au pied d'un volcan qui coule encore, sur une côte sans lagon. Les coulées de 1986 et 2007, la vanille sous…
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Le maloya : la musique qu’il faut avoir entendue une fois
Le maloya, c’est un tambour, des kayambs et un chœur qui répond : aucune mélodie. Ce qu’il faut savoir avant d’en chercher, où il…
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Fruits de La Réunion : le calendrier mois par mois
Quand arrivent les letchis, les mangues, les goyaviers et le vacoa, ce qui se trouve toute l'année, et où acheter des fruits autour de…
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La cuisine créole expliquée à un Métropolitain
Cari, rougail, grain, boucané : ce que contient vraiment une assiette créole, pourquoi le pot de piment est le seul vrai piège, et comment…
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Rhum arrangé : recette de base et erreurs à éviter
Quatre ingrédients et beaucoup de patience. La recette de base du rhum arrangé, les quatre erreurs qui gâchent un bocal, ce qui se cueille…
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Les épices du Sud sauvage : curcuma, gingembre, combava
Le safran d’un cari, c’est du curcuma. Ce que sont vraiment les trois épices du Sud sauvage, comment on les manipule, où les voir…
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Rougail : les cinq versions qu’on retrouve à La Réunion
Le mot rougail désigne deux choses : un plat mijoté à la tomate et un condiment cru écrasé. Voici les cinq versions qu’on retrouve…
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Le cari réunionnais : ce qu’on y met, ce qu’on n’y met pas
Ce qui entre dans un cari réunionnais et ce qui n'y entre jamais : la base en cinq ingrédients, le lait de coco qui…
